林愁只留下了两头牦牛,不为别的,但凡是特殊培养的食材,都有一个“保质期”。

他很担心如果买下一大堆牦牛养在后山吃上一段时间的普通食物后,它们的肉质会同样变得普通。

就像老人说的,牦牛所吃的食物都是他精挑细选的,不光有帮苲草和莎草,还有虫草、贝母、红景天这些珍惜的草药。

若是让林愁来养,他可做不到给牦牛这样的伙食。

恩,主要是也舍不得。

老人落座后,一群人很快与老人热络的攀谈起来,林愁则到后山着手处理牦牛。

他要把两头牦牛宰杀分解,一部分放进恒温柜、一部分放进地下冷库熟化保存。

黄大山坐在井边好奇的看着,

“这毛乎乎的玩意,也是牛?”

“嘿,不知道为啥,看着这身毛皮,老子的脑袋里老是跑出游荡魔的影子,噗哈哈哈。”

林愁一边将牦牛在栅栏上拴好,并不理会山爷的恶趣味,

“牦牛是高海拔地带特有的牛类,在明光附近几乎没有牦牛出没...至少以前从未出现过。”

黄大山努努嘴,

“那大长虫不是还吐出来两头么,叫唤的跟野猪一个动静,烦死了。”M..

那头还活着牦牛后来也很快死掉了,由于金线蛟胃液的腐蚀,肉质已经不堪食用。

林愁耸肩,他也不知道是怎么回事儿,为什么一出现就扎堆儿。

林愁用黑色的布条将牛眼遮住,准备杀牛。

除了“点穴”外(PS:点穴杀牛见第二十二章),自然有别的杀牛法。

在蒙古某些地区甚至只允许用特定的两种方式杀牛,流传在外后人们便习惯将蒙式两种杀法称之为“碎灵”和“刺心”。

在这里我们只谈碎灵:

其意思是指将牛的两眼蒙住,用刀具从牛两眼之间刺入,或以大锤直接敲碎天灵。

牛天灵为筛骨和蝶骨的结合部缝隙,最坚固也最为脆弱,说它是“罩门”一点不为过。

至于为何很有仙气儿的称之为碎灵,这里面还有一个传说。

混沌初分时,盘古开天,女娲造人,人百无依赖,在十一种生物的帮助之下才建立了家园。

梵天有主,玉皇称帝,论功行赏之时,人以十一种动物为年轮界限,永记其功。

记功,那就得分功劳大小,众动物争执不下。

然,帝以牛多出多劳四字,便订下了谁是老大的调子。

但就在天神送旨,牛抬口叼榜之时,生出了意外——接旨的并不是老牛,而是一只灰不溜秋的老鼠。

十一种动物之中,原本是没有鼠的,这贼精的小东西胆大包天,既然敢偷大耳朵的香油,就敢明抢玉帝敕封。

它趁牛不备,立在牛头上,因为它知道,牛个大体宽,又无五指,只能以口接榜,到时候它站立在牛首之上,怎么说也能比牛早够到榜单。

而牛一来老实,二来皮厚,也定然感觉不出个一二三来。

于是,在众目睽睽之下,那老鼠居然接到了牛的榜单,成了十二生肖中的第一。

人间六畜,以牛最阴。

而牛本通灵,自知大限已到时,甚至会如人一般流下眼泪。

由于天灵被鼠站过,人们认为牛浑身上下这个部位更是阴中之阴,极为不祥。

因此,杀牛时击碎天灵放出天灵血,才称之为碎灵。

...

林愁蒙住牛眼,用手轻轻抚摸牛头,使之感觉如同吃草时受到安抚一般,放松下来。

刀与牛头中线互相垂直,直指骨缝,一刀刺入横向斩过,破坏牛的脑组织,迅速的结束掉牛的生命。

由于这个部分缺少肌肉组织和痛觉细胞,加之林愁的手法干脆利落,相信这只牦牛根本就不会感觉到任何痛苦,走的非常安详。

一分钟后,林愁解下牦牛的蒙眼布扔掉,只见牦牛圆睁着大眼,已经失去了神采,天灵处流出一道黑红的血液。

古人认为,天底下最残忍的事有两种,一是杀人,二就是杀牛。

林愁静默的站了会,开始分解耗牛。

这样杀牛并不需要放血,因此肉质更为鲜嫩水润。

牦牛本身即比普通的牛肉味更重,但却多了几分韧性,因此更适用于这种方式。

那位老人是个实诚人,牛胃里几乎没有什么食物,并且出肉极多,去骨去内脏后,最起码可以出三千斤纯肉。

林愁动作干脆利落,两头牛两只黄羊,总共用了不到一个小时,就已经处理完毕。

牛一头完全分割送入恒温柜,一头并不肢解,对半劈开后放进地下冷库吊起。

山爷兴致勃勃道,

“嘿,林老弟,今儿杀牛,是不是又有好菜了?”

“...”

这玩意老贵了知道不,一天到晚想着挖本帅的墙角。

想了想,林愁脑子里蹦出来一个极好的主意,

“有,当然有好菜,下酒菜,就是得多等上一会。”

山爷没有意识到丝毫不对,

“好菜不怕晚,哈哈哈,等,咱们等得起!”

林愁耸耸肩,手里提溜着八条牛蹄,开了灶火往上一撂。

通红的火焰很快把牛蹄表面的毛发烤焦,并使牛皮收缩,锁住肉味。

取下牛蹄放在一旁,这些牛蹄需要用绳子吊在灶火之上不停歇的熏烤十几昼夜,直至完全干透才可使用。

林愁讨了个巧,这种苦力活,还是交给卧槽系统来做比较好。

对这种厨具方面的要求,系统向来别无二话,一个正正方方的铁箱子立刻出现在中岛台上。

“使用热风箱一分钟,即可抵外界一天之风干熏烤。”

林愁撇撇嘴,这是有多不厚道,明显就是抄袭了九膳宫老薛的发明嘛,连名字都懒得改上一下的。

它应该庆幸末世里没有专利权这个东西,不然发生委能让卧槽系统把骨头渣子都赔出来。

十五分钟热风箱熏烤后取出牛蹄,牛蹄已经完全失水体积缩小了近三分之一,肉皮紧紧的干结在骨骼之上。

淘米水浸湿牛蹄,用刀将表面黑灰刮掉,露出烟熏黄的皮质,看上去居然有种琥珀般的质感。

林愁不禁感叹,系统出品果然是不会夹杂丁点水分的,就是他自己精心照看着,也很难做出这样效果的成品。

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