待腌制完以后，接下来就是进行焯水处理。
大吖在一旁认真地看着卤肉的每个步骤，没过一会，只见温凝将焯水好的食材迅速捞出在冷水中清洗进行降温，最后是放入菜品，用铲子进行上下翻动。
大吖第一次闻到卤味的味道，小手捂住鼻子，说道，“二婶，这味道好像怪怪的，真的能吃吗？”
“哈哈，可好吃了，不过得看个人的口味，有些人确实是不喜欢卤味。”
温凝看卤菜差不多了，于是用筷子夹了一个鸭头放到碗里递给大吖，“你尝一尝。”
鸭头已经被劈开，比较容易夹起来，大吖龇着牙，夹起鸭头，先是用舌头尝了尝。
大吖先是眉头微微一皱，而后又继续用舌头试了一试。
温凝疑惑地问道，“怎样？”
大吖笑了笑，连忙点头，“好吃，虽然味道怪怪的，但很好吃。”
“那是当然，也不看看是谁做的，你二婶厉不厉害？”
“二婶可以去酒楼当大厨了。”
温凝咧嘴一笑，“哈哈，跟着二婶，包你吃香喝辣，穿金戴银。”
大吖郑重地点头，这是十二年来，大吖第一次对未来有了期望。
“我答应过小志，要送他去武馆学武，我们一起挣钱，争取早日攒够银子，让小志如愿去学武。”
“嗯，二婶，你真好。”
“以前的二婶对你们不好，但以后的二婶，一定不会让你们受欺负。”
“我知道，现在的二婶对大吖的恩情，大吖铭记在心。”
温凝又夹起剩下的一半鸭头给大吖，“来，再吃一块，剩下的莲藕土豆我们拿去卖。”
大吖抓起鸭头，狼吞虎咽，她很少吃到肉，边吃边问道，“二婶，为什么我们不多卤些肉来卖？为什么只是卖莲藕土豆？”
“因为二婶觉得肉类的市场需求并不大，你想想，平日里头在我们这种小地方，平常人家一年到头都只能吃到一丁点的肉，所以素菜会有更多人买。”
大吖默默地将温凝的话记到脑海里。
“吃完了我们就去镇上卖，到时候你在镇上看摊，二婶今天去一趟县城，回来的时候可能比较晚了，你是要在镇上等二婶还是自己先回家？”
大吖想了想，说道，“我等二婶再一起回家。”
“都好。”
“二婶，这个卤蔡我按什么价格卖？”
温凝凝眉想了想，应道，“每份赚个五文钱就好了，每斤莲藕土豆各自分成十份来卖。”
大吖点了点头。
温凝将卤莲藕跟卤土豆用洗干净的荷叶包起来，外面用马蔺草将荷叶捆起来，最后整齐地排放到木桶里面。
把卤菜准备妥当以后，温凝想了想，找来一块木板，用毛笔在木板上写上“正宗巴蜀卤菜”六个大字。
完工以后，温凝带着大吖去到镇上，这会儿摆地摊非常流行，不需要铺租，大大减少穷人做生意的风险性。
温凝寻了块空地，“大吖，待会你打开一包莲藕，如果有人要试吃，就拿一点给人家尝一尝，总之随机应变。”
“明白。”
“那行，你在这儿看摊，二婶有事要去忙了。”