这个时候农村才都刚种完地,这粮少说也已经存放一年了。

存了一年的粮还能像是新收现磨的一样,这也是不小的本事了。

魏刚很想问一问对方家里是怎么保存这粮的,可也还是因为刚认识,还不熟,这话就算他能脸皮厚的问出口,也知道不可能得到答案。

眼前的小丫头可不如她装出来的那么憨傻。

沈易遥也看出来了,这魏刚是个看人下菜碟的,市侩是市侩了些,但心也算挺好的,听着她要给她爸换药费,他明显心软了。

也许这里头有什么触动了他吧?

沈易遥也没有再多想,谁家没有本难念的经呢?两人说好了有货可以直接上门,或者去之前那个地方。

如果出了什么特别值钱的山货,那就得提前知会一声了,魏刚得现筹钱。

……

思绪回笼,最后一丝光丝也刚好耗光。

沈易遥眨眨眼,才发觉自己发呆的时候,催生的全是大米。

她无奈苦笑,看来自己还真不适合分心做事。

这一个不小心,就跟打家具一样,把心里所想的给表现出来了。

等沈易遥回收能量,收拾残局,脱壳的大米装了麻袋,收进了空间,外面的天也亮了。

只是这雨淅淅沥沥地下了一夜,一早都还没停的迹象。

沈易遥本来还想上山的,见此也只能作罢。

刘大队长却是对这场雨盼了许久了。

都说春雨贵如油,可自开始种地以来,不管是阴天还是晴天,大风天都不少,可惜就是一直没下雨。

这才种完地,老天爷可算是给了面子,下了一场及时雨。

刘大队长本来今儿打算号召全村挑水的任务,也因这一场绵绵细雨而取消了。

这下雨天最适合睡觉,家家户户都难能可贵地睡了个回笼觉,下午都精神饱满结伴搭伙的上山去打野食了。

眼下正是青黄不接的时节,新粮才种进了地里,陈粮吃的快差不多了,这个时候如果不花钱买粮,舍不得那个钱和票,那就只能去上山寻生路。

大柳村年年如此,家里的老人种地赚工分,年轻人能送出去,就尽量送出去当个学徒。

混个三年五载的,年纪够了,也能转正成个正式工。

家里有点儿门路的,还是不太愿意让孩子跟自己一样地里刨食一辈子,太苦,也太累。

一般家里能出一个正式工,一人当工,全家光荣。

那在村儿里都能挺胸抬头,吹上好几年的。

再找个镇上县上的姑娘,又够吹好几年的。

没本事把孩子送出去的,那就尽量多存钱,多囤粮,注重孩子结婚时候的排场,也算挽回一些脸面。也能在村里挺胸抬头,展现一下实力,表明自家够上了小康线,家底殷实着呢!

也差不多能吹几年!

只要不是像沈家那样的绝户头子,都敢稍微露点富。

只要不出格,那迎来的只有羡慕和嫉妒,想恨那得好好想想人家那一大家子的壮劳力,让人掂量掂量敢不敢对这样的人家下手?

沈易遥这个异类的硬茬子,一上午都在忙着那几大盆的豆浆。

沉淀了一晚,再用干净的细纱布过滤两遍,让豆浆变得更细腻。

过滤出来的豆渣可以发面,可以做豆渣丸子,也可以摊饼,还可以做豆糕,也可以做鸡饲料,用处多多。

豆浆过滤好之后,一大锅熬煮不下,沈易遥分摊在小锅里,两边同时大火煮开豆浆,边煮边搅拌,以防糊底。

豆浆煮开三分钟后,撇净浮沫,撤火晾凉。

晾凉的豆浆上面会出现一层豆皮薄膜,用筷子把它挑起来,放到冲洗干净的盖帘上晾上,阴干后就是腐竹。

挑了这一层豆皮之后,同样的步骤再重新烧开一次豆浆,晾凉取一次豆皮。

豆浆两次烧开后,才算彻底煮熟,去除了毒素。

沈易遥把小锅里的豆浆加了白糖,文火又熬煮了一下,尝了尝味道,浓厚的早餐豆浆味道在口中扩散。

就是这个味儿!

沈易遥眼睛亮亮的,这浓郁的豆浆,就差一根油条了!把油条掰开泡在豆浆里一吃……那才叫绝配,得劲儿!

趁着温热,沈易遥把小锅里的豆浆盛了出来收进了空间。

以后每天早上的营养豆浆就搞定了!

大锅里的豆浆用来点豆腐。

老一辈的点豆腐都需要用卤水、石膏。没那个手艺不知道比例,点出来的豆腐要么不成形,要么毒性太大不能吃。

后世人点豆腐花样可就多了。

有中草药、香料点豆腐的,有葡萄糖、白醋点豆腐的。

沈易遥用的就是白醋点豆腐,其实也是一种老方法,距今传承已经有六百多年了。

用白醋加水,比例1:10。

与豆浆的比例也是1:10,就是十斤豆浆加一斤醋水。

将稀释的醋水一勺一勺画着圈儿的加进八九十度的豆浆里,一边加一边搅拌。

渐渐地,豆浆里开始出现了豆花,一碗醋水加进去,豆花变得愈发明显。

将醋水搅拌均匀,盖上锅盖闷上十分钟,再开盖,豆花凝结成胶状,与水分离。

分离出来的水叫酸浆,是酸浆豆腐的特产。

沈易遥将酸浆过滤出来收进碗柜里,让它自然发酵。

下次就不需要用白醋点豆腐了,改用酸浆点出来的老豆腐味道更正宗。

白醋点的豆腐只有豆花,成不了豆腐脑,要吃嫩滑的豆腐脑和嫩豆腐,得用葡萄糖点豆腐。

在焖锅的十分钟时间里,沈易遥去了院子里,选了一根木料,利用异能快速做了两大两小四个豆腐包模具。

模具底部的孔洞,是沈易遥的手指直接穿出来的。

整个模具都可拆卸,沈易遥试了试,组装简单,使用和清洗都很方便。

她满意的把模具搬进了厨房,大的模具上铺好一层粗网纱布,将豆花盛放进去,包好纱布,盖上盖子,找块石头压上。

嫩豆腐十分钟到十五分钟,老豆腐半小时到一小时不等。端看模具大小和深度,时间也有所浮动。

小的模具就麻烦一些,要一层一层的铺纱布,铺一层,摊一层豆花,摊薄了就是干豆腐,摊厚了就是生豆干,再卤一下,二次加工之后,就是沙县必备的卤味——香干儿。

两盒小模具,沈易遥做了一盒干豆腐,一盒生豆干。

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